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白酒知识

白酒怎样鉴别粮食酒与酒精酒?

      近十几年来,我国白酒市场中低档白酒中,酒精酒占有了统治地位,而高档白酒市场也开始有此趋势。消费者都知道粮食酒好,但酒精酒与粮食酒怎样区别,95%以上的消费者都不会鉴别。如果消费者都能掌握一些白酒知识,那么我国的假酒中毒事件也就不会发生了。为了您的健康,教您几招怎样鉴别粮食酒与酒精酒。
      第一招:从白酒的执行标准上判断粮食酒与酒精酒。
      我国白酒执行标准:
      GB\T10781-2006是固态法白酒的执行标准,是采用纯粹粮食为原料,用曲经固态发酵生产的酒,也就是老百姓常说的好酒。
      GB\T20822-2007是固液结合法白酒的执行标准。即白酒中有一部分是酒精酒,一部分是粮食酒。
      GB\T20821-2007是纯酒精酒的执行标准。
      新标准是强制性规范,能帮助消费者辨别不同工艺的白酒,避免大量生产勾兑酒的中小酒厂以劣充优。今后,消费者可以从执行标准上判断出您所喝的酒是粮食酒,还是酒精酒。如果您发现酒的执行标准是粮食酒的执行标准,而瓶中的装的却是酒精酒,您就可以以侵犯消费者知情权起诉厂家
      第二招:把酒瓶倒过来摇晃,观察酒花变化,酒花密集且消失缓慢的是优质酒,酒花少消失较快的则为劣质酒。
      第三招:从主料栏里看酒质。
      质量最好的酒是大曲酒。我国历届评出的优质白酒都是大曲酒。酿酒的制曲原料是大麦、小麦、豌豆等。主料栏标有大麦、小麦、豌豆的酒,基本上都是大曲酒。但很多厂家会混淆视听。
      第四招:酒瓶打开以后,把酒倒在手中,用两手搓热,放在鼻子底下闻,酒发出醇香的是优质酒,发甜的是中档酒,发苦臭等异杂味的是劣质酒。
      另外几招:
      空杯法:
      将酒倒入酒杯中然后把酒倒出,闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒,十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒,香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。
      手搓法:
      将酒少许滴于掌心,合掌搓后再闻两掌,如果有粮食酒的糊味和粮食香味,即是粮食酒,而用粮食酒精勾兑或者粮食酒不够多的白酒是不会有糊味的。
      加水辨别:
      酒精勾兑的酒加入水不失光,纯粮食酿造的酒则会出现失光、浑浊的现象。这个是十分正确的。这是因为粮食酒中有些物质不溶于水,而只溶于酒,酒加水后度数下降水增多,导致里面的物质析出。

饮酒常识 应酬妙招

      逢年过节,免不了的要推杯换盏,喝上几杯。可是有时避免不了的喝酒往往与想维持健康身体的意愿相违背,那么怎样才能健康饮酒呢?现在马上为大家介绍实用性极强的饮酒常识。
      一.防醉篇:
      1.饮酒前先喝一杯牛奶,或吃几片面包,勿空腹喝酒,以免刺激胃黏膜;
      2.估计饮酒多时,提前服用Vb族直至应酬渐少,以保护肝脏。也可有意识地多吃富含Vb 族的动物肝脏、猪牛羊肉,蛋黄、蔬菜、燕麦等粗粮,以提高体内Vb族含量;
      3.喝白酒时,要多喝白开水,以利于酒精尽快随尿排出体外;喝啤酒时,要勤上厕所;喝烈酒时最好加冰块;
      4.喝酒不宜过快过猛,应当慢慢喝,让身体有时间分解体内的乙醇。 酒桌上罚酒数杯或一口闷易醉酒;
      5.喝酒时多吃猪肝等动物肝脏,以提高机体对乙醇的解毒能力;
      6.喝酒时多吃绿叶蔬菜,其中的抗氧化剂和维生素可保护肝脏;
      7.喝酒时多吃豆制品,其中的卵磷脂有保护肝脏的作用;
      二.解醉篇:
      1.吃水果 如果有人身不由己喝得太多,可以事后吃一些水果,或者喝一些果汁,因为水果和果汁中的酸性成分可以中和酒精。柿子为最好的“解酒药”。帮助机体排泄酒精。其丰富的维生素C还能够增强肝脏功能,起到护肝的作用,加速酒精分解。醉酒后如能吃上两个柿子,还可以缓解第二天的头痛。但在吃海鲜的饭桌上,醒酒不能用柿子,柿子会和海鲜发生反应引起食物中毒。
      2.吃馒头 很多人酒后不吃饭,这样危害更大,应吃一些容易消化的淀粉类食物,如馒头或面条。馒头可转化成葡萄糖,有利于为人体供血并增加体能,由于它有发酵过程,还对胃酸有中和作用,吃后身体会马上舒服起来。
      3.最传统的解酒方法就是食醋 用陈醋50克、红糖25克、生姜3片共煎水服,有比较明显的解酒效果,或饮用姜丝炖的鱼汤也可。
      4.白菜解酒效果也不错,将大白菜帮洗净,切成细丝,加些食醋、白糖,拌匀后腌渍10分钟后食用,清凉、酸甜又解酒。
      5. 蜂蜜中含有对酒精有抵抗作用的果糖,这种物质能够阻止酒精迅速起作用,造成.人在酒后睡醒以后头痛。
      6. 番茄汁也含有此种种可以有效促进酒精燃烧的果糖。
      三.禁忌篇:
      1.忌空腹饮酒。空腹饮酒直接刺激胃粘膜,易导致胃炎和胃出血、消化道溃疡等多种病变,长期如此会发生慢性酒精中毒;
      2.忌白酒与汽水同饮。白酒与汽水同饮后,酒精会很快在人的全身挥发,并伴随大量二氧化碳,对胃、肠、肝以及心脑血管有损害;使肝脏来不及解毒,酒精浓度增高而导致醉酒。
      3.忌酒与胡萝卜同食。酒与胡萝卜同食,会因胡萝卜中含有丰富的β胡萝卜素与酒精一同进入人体,而在肝脏中产生毒素,导致肝病;
      4.忌浓茶解酒 ,民间流行喝浓茶解酒的说法没有什么科学根据,茶叶中的茶多酚有一定的保肝作用,但浓茶中的茶碱可使血管收缩,血压上升,反而会加剧头疼,因此酒醉后可以喝点淡茶,最好不要喝浓茶。
      5.忌酒后洗澡,喝酒后洗热水澡可加快血液循环,促使体内能量消耗增多,容易引起低血糖。高血压、心血管疾病患者酒后洗澡易中风,宜先稍作休息。

不宜与白酒同食的食物

      1、白酒与桃同食,易导致呕吐、头晕、视力模糊,心跳加快。
      2、白酒与柿子同食,可导致柿子石症、胸闷,重者可危机生命。
      3、白酒与茶同饮,损伤肾脏,易导致心脏病复发。
      4、把酒与咖啡同饮,会严重损伤大脑。
      5、白酒与汽水同饮,对胃、肝、肾、心血管有很大损害。
      6、汽水与辛辣食物同食,可导致腹痛、胃病复发。
      7、白酒与韭菜同食,易引起肠胃疾病,有出血者更慎。

白酒选购常识

      白酒是中国的国酒,与世界其他酒种相比具有独特的东方风味。中国的白酒大多是以高粱、大米等粮谷为原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成。目前市场上白酒品种繁多,质量良莠不齐。消费者在购买时做到五看一选:
      一看外包装箱。优质酒用的外包装箱整齐,坚硬,箱内有防震、防撞的间隔材料,箱体图案印制精美,字迹清楚。
      二看包装盒。真正的名优酒纸盒,纸质白细、坚硬、造型美观、印刷精致、颜色协调。
      三看酒瓶。优质酒瓶,表面光洁度好,玻璃质地均匀,瓶盖多为铝质扭断式防盗盖或塑盖塑胶套,印有厂名或酒名的酒标带有封盖的作用,一经开盖就会断裂,预防有人利用原包装假冒。
      四看标签。根据食品标签标准要求,生产者应当在白酒标签上标注:酒名,生产者名称,地址,产品标准号与质量等级,配料表,酒精度,净含量,香型,生产日期,规格,生产许可证编号等。
      五看内在质量。正常白酒应是无色、透明、无悬浮物和沉淀物。若是无色透明玻璃包装,把酒瓶拿在手中,慢慢地倒置过来,看是否有杂质。
      选:中国白酒历史悠久,工艺独特,品种繁多,是中国广阔的地域、气候、原料、水质等诸多因素影响的结果,因此不同地区的消费者在选购白酒时,应各选所好。

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