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小米酒的制作步骤

      1.将准备好的小米洗净,若蒸熟,浸泡3小时以上。(如果煮熟,可以不浸熟,平时小米,大米会更黏稠。)
      2、将浸泡好的糯小米用蒸斗或电饭锅进行蒸熟。首先约20分钟有点闷冷却,然后摊开,让小米饭胶囊可包含明确和充足的水分。
      3、将甜酒曲斩碎磨粉进行或者可以直接因为用熟料酒曲,以方便饭均匀没有接触到菌粉为原则。
      4.待谷子温度30-35℃后,将酒曲菌株平均布菌,或用手或工具将米和曲菌混合均匀,然后放入容器中。中间酒糟可以挖一个V形缺口,更容易排出后的酒醪布的细菌,这样我们就可以很容易地观察醪汁。
      5、用已消毒的封口布盖住瓶口,外用橡皮筋轻套(温度太低同时可以通过利用一个干净的布或者使用毛巾包住玻璃罐保温),注意学生保持工作温度范围约为30℃。
      6,2-3天可加入的冷水原料0.5倍重量,排名5-7天的糖,酒和水分解继续生出,你可以进食后榨出其汁液或置于冰箱到延迟发酵(此时的约5-7度之间的酒精含量)。
      7、发酵的时间我们自己可以把握学习一下,如果进行发酵生产时间太长出汁就会比较多,但是酒液会逐渐的变清,且酒精度也会提高,味道有点微苦,同时企业还会影响产生尾酸,在酿久些则变成酒精度高而无糖味,也可根据学生个人信息喜好蒸馏成小米公司白酒。

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